Poncha: a bebida tipicamente regional
Receita da Poncha:
Sumo de 2 limões
1/4 l de aguardente branca de cana
3 colheres de sopa de mel
Modo de preparar:
Num recipiente, deita se o mel e o sumo de limão. Mistura se bem com o pau de poncha (o caralhinho). Depois junta-se a aguardente e volta-se a misturar muito bem, até este suco fazer espuma. E já esta pronta a servir.
Origem da Poncha
A poncha, é uma bebida consumida e apreciada em todos os Concelhos da Ilha da Madeira. É uma bebida, tipicamente e unicamente da Vila Pescatoria, ou seja, Câmara de Lobos. Na originalidade era preparada com aguardente de cana sacarina, água na mesma quantidade, limão e açúcar. Nos últimos tempos sofreu varias alterações, devido a modernidades.
Segundo os historiadores, a poncha é oriunda da Índia onde é reconhecida pelo nome Índio “pãnch”, traduzindo a letra para português da cinco ingredientes:
O arrack – aguardente de noz de coco ou arroz, especiaria, sumo de limão, açúcar, chã e água.
Actualmente pensa-se, que a poncha tenha sido preparada pela primeira vez fora do seu Pais Natal, na Pérola do Atlântico ( Ilha da Madeira, tal como é conhecida) no século XVIII pela sugestão dos ingleses que devido a sua viagens assíduas entre a Ilha da Madeira e as suas terras.
Durante todo o século XIX este néctar foi uma bebida muito usada a mesa das famílias madeirenses, sendo frequentemente um pouco por toda a Ilha.
Actualmente, a poncha já é uma tradição regional, e continua no age dos madeirenses, e também em alguns pontos de Portugal Continental. Os instrumentos utilizados como auxiliar de preparação destas bebidas, na sua essência não tem alterado muito. Instrumentos esses que muitos dos Turistas que visitam o Arquipélago da Madeira levam como recordação.
No presente e no actual, a poncha é preparada com aguardente de cana sacarina, sumo de limão e mel de abelhas, outras formas estão sendo implementadas pelos vendedores desta bebida, umas substituído o mel por sumo de maracujá, laranja, tangerina ou mesmo tomate inglês, outras substituído a aguardente de cana-de-açúcar por Whisky ou absinto do mais rasca que existe.
Poncha original
No entanto quero salientar que a poncha original, continua a ser a que é confeccionada com a aguardente de cana-de-açúcar, mel de abelhas e sumo do limão.
Mas, a poncha, tanto na sua forma original, hoje pouco usada, como nas suas varias adaptações encontrando um grande baralho de consumidores que há muito deixou de ser apenas o pescador ou natural de Câmara de Lobos, para se estender a outros Concelhos e Regiões, havendo cada vez mais apreciadores.
Posso afirmar que na Região Autónoma da Madeira ou Ilha da Madeira, como é mais conhecida, é raro o bar que não confeccione a Poncha Regional.
Na noite Madeirense, já é frequente beber esta bebida típica da Cidade de Câmara de Lobos, Cidade de Pescadores.
Se ficou com água na boca e não quer perder tempo, há vários bares, tabernas ou tascas que já tem pronta a Poncha.